文／技能養成中心　李慧娟組長 

我高中同學在社福機構帶領烘焙班，她的手藝精巧，常常有機會嚐到她做的好吃糕點，覺得「烘焙」真是一個可以讓生活變幸福的魔法。拜她所賜，將我引進社福界，因為她覺得我個性溫和、有毅力，非常適合這個領域。

      在台北工作了二年後，因要照顧媽媽，回到了台中，也因為烘焙，和瑪利亞結緣，成為烘焙職業訓練班的帶班老師。有機會可以在教導服務對象之餘，繼續更深一層鑽研烘焙技能，對我而言，實在是個不可多求的好工作。

    然而，長期服務下來，發覺自己漸漸力不從心，似乎在烘焙專業技能仍不足，無法帶給團隊更多的效益，開始考慮是否要留職停薪，到業界取經。所幸機構支持，協助連結資源，讓我利用假日到業界當志工，學習相關之烘焙技能，更積極引進優秀的技術顧問協助，讓我有更多的能量帶領團隊前進。

　說到「烘焙」對我的意義，實在是五味雜陳，又愛又恨，它給我很多的幸福感、成就感；但也讓我奉獻了過多的工作時間。

記得好多年前，烘焙團隊人員的組合尚未成熟，當時爲了提升餐盒的品質及精緻度，我拜託一位業界的蛋糕師傅來教我製作好吃的輕乳酪蛋糕。爲了不浪費已購買的食材，我大膽接了二百多個餐盒，自己利用下班時間，在烘焙工場抱著「只許成功，不能失敗」的決心埋頭製作生產。

    由於當時模具不多，因此可以重複練習很多次，在這過程中，我熟悉了麵糊打發程度、烤焙熟成拿捏等，但在不知不覺中，時間也跟著流失，等全部做好時，居然已經天亮了！看著美好的成品，同仁試吃時給予的高評價，全部的辛勞瞬時化為烏有，等服務對象都到了，我又精神飽滿地繼續帶領他們進行一天的活動。

　說到服務對象，他們可是我最重要的後盾和支援部隊，不論是產品製作、包裝、出貨，若少了他們，可是運作不起來。他們和我一樣，需要靠著不斷重複的練習方能熟悉產品的製作，一般而言，須要具備有工作意願及持續工作2小時以上的體耐力，由於材料種類多，及每種份量不同（備料、秤料），還要有基本的認知和數字概念。令人感動的是，即使工作量大時，他們也很少會喊累，捲起袖子就跟著老師上工去，只是會一邊碎碎唸：我們作的東西真的那麼好吃嗎？怎麼訂那麼多？（真是超可愛！）

　說實在的，可以讓我這麼瘋狂的耗費時間、放手去學習、摸索，進而帶給自己成就，帶給機構烘焙專業成長，全歸功於陳怡君園長，感謝她對我的放心及全力支持，我才能不斷的繼續〝向前行〞！

 　今年中秋即將來臨，中心成員無不引頸期盼，經過數年的產品研發改良，嚴格品管要求，服務對象不但因此進步許多，產品更是廣受大眾喜愛，今年一樣有好吃的鳳凰酥、小月餅、棗泥蛋黃、地瓜黑糖等多樣口味選擇，並搭配牛軋糖及自製的香草茶等組合，期待舊雨新知繼續給予我們支持，讓瑪利亞的烘焙香陪伴您共度美好的中秋佳節！

李慧娟組長榮獲2012年台中市模範勞工

　 李慧娟組長竭盡所能將其烘焙的知識與技能教導給服務對象，雖然服務對象因先天受限，學習速度緩慢，她仍秉持著堅心、耐心及愛心，因應個別特質，設計結構化工作流程、各類工作輔具，讓服務對象可以有適當的工作位置，及達成工作成效，支持其獨立自主，至今已促進了30位身心障礙者順利從事烘焙生產工作，更因她的指導和鼓勵，超過十名以上的服務對象考取烘焙丙級證照。