創造「庇護就業」者的幸福產業

「這是庇護商店嗎？」這是百珍店長最常被問到的問題。

為什麼會有這樣的疑問呢？因為和其他的庇護商店比較起來，「瑪利MAMA‧手作麵包」庇護商店整體的裝潢明亮清爽有質感，供應的麵包、餐點，口感、食材都是極品，而工作人員除了較坊間的花美男、美少女略遜一籌外（呵呵），態度親切有禮貎…，這些似乎都很難讓人和社福機構，以及身心障礙者劃上等號。

     「打破一般的刻板印象，我們也要市場競爭，我們期待客戶尊重我們，喜歡我們的產品，而不是僅止於愛心訂購。」「身心障礙者也應享有一般的工作權和人權，為員工創造舒適的工作環境、提昇工作的價值和成就是我們的責任。」基於如此的理念，投身此領域近二十年的百珍店長，已經從第一階段，為身心障礙者創造工作機會（建立清潔工作隊及開設庇護商店），進入到第二階段，不但要工作，還要工作得有尊嚴。

  　店內的產品和工作設計，是工作團隊考量庇護工作者的能力，不辭辛勞的找顧問、不斷地測試研發而成，除此之外，天然健康新鮮的食材則是秘密武器之一，每日以多種蔬菜清燉高湯、天然有機海鹽、優質橄欖油、法國白酒等為基底，要讓每位客戶享用健康無負擔，又優質美味的輕食料理；而為了成本考量及找到優良合適的食材，百珍店長甚至親自拜訪農場，暸解種植的用藥狀況、處理方式，並找到批發源頭。一杯45元的陽光鮮果汁，完全以四種天然新鮮水果製成，不加糖的水果好滋味，真正是高貴不貴！

　 店內目前有二位庇護就業員工，一位支持性就業員工，還有一位是多元就業方案續聘的阿姨及三位老師。由勞工局派案，工作近一年的阿雯，分享工作心得時提到：自己本來以為做這些事情不難，所以就擅自更改了配方，結果老師一吃就吃出來了；現在從煮麵的時間、材料的比例…，一絲都不敢馬虎。「老師好厲害，看麵的顏色就知道。」現在被磨得很盯睛（台語）的阿雯，負責煮白醬、紅醬和調製飲品，「現在只需要最後一道手續再給老師檢查就可以了，我學會好多東西，在這兒工作很快樂！」阿雯說。

　 百珍店長看著阿雯的成長，感慨地說，許多身心障礙者其實都有很大的工作潛力，只可惜一般人對他們並不暸解，不是要求太高就是要求太低，阿雯初來時不會介紹產品，不看出餐單，常自以為是地送餐、備餐，還對客人說：「來，你的！」轉身就走了，讓客人丈二金剛摸不著頭緒，老師常一邊在收銀台結帳，一邊還要瞄著他們的狀況，還要一邊和客人解釋道歉，真是需要三頭六臂才能hold住全場。經過SOP的標準工作流程和用語，及反覆的練習，現在阿雯的進步有目共睹，但這是經過多少事後的工作檢討才成就出來的結果。

　 為了要製作高品質的產品，設備也是不可或缺的另一項秘密武器，「瑪利MAMA‧手作麵包」深獲眾人喜好，但因烘烤設備的關係，產量一直無法大符提昇，後場烘焙組最大的夢想，就是希望可以擁有專業的烘烤設備。現有的旋轉烤爐是二手，又有十幾年的歷史，已全身大修二次，目前只適用烘烤餅乾，不但影響產量，更擔心若有一天突然罷工就慘了，新式的旋轉烤爐可以烤出高品質的法式麵包及各式可口的產品，實在令人心動，但一台動輒上百萬，實非我們能力所能負荷，只有懷抱夢想等待機緣了。

　 感謝許多有心人的支持，讓我們有機會往健康、精緻的方向前進，雖然不盡完美，但我們期待能夠靠自己的實力，在市場上佔有一席之地，並創造出另類的幸福產業。

恭禧蕭百珍組長日前榮獲101年就業公義獎績優人員，其多年來工作態度積極認真，並熱誠投入身障庇護就業服務工作，幫助服務對象適性就業，其工作成果令人感佩！